I avsnitt 15 av MMApodden går snacket från fighting till Fesenjan. Vad är egentligen godast – kyckling eller köttbullar? Och varför kan torkad lime förstöra allt? Ett avsnitt fyllt med skratt, nostalgi och matkultur.
Kormesabzi med knockout-smak: “Det ska vara svart – inte grön soppa”
I ett ögonblick av total matpassion förklarar en av profilerna sin kärlek till Kormesabzi – den klassiska örtagrytan som kräver både teknik och tålamod. Och kraven är hårda:
“Det ska inte vara grönt – den ska vara nästan svart. Och när du häller den på riset ska det inte rinna ut vatten i botten. Det ska vara torrt, smakrikt, kraftfullt.”
Han tillägger även en regel som väcker både skratt och debatt i studion:
“De där torkade lajmerna – de ska ut innan du serverar. Jag hatar att få lime i skeden. Det blir för mycket. Gör sitt jobb – sen ska de bort.”
En annan deltagare kontrar:
“Jag tycker det är juicy när man öppnar dem… Men jag håller med om färgen – inget grönt. Det ska stekas länge. Tålamod. Persisk mat handlar om tålamod.”
Följ oss på sociala medier:
Följ oss på Instagram, Facebook och YouTube för fler nyheter, exklusiva intervjuer och highlights!
Fesenjan med köttbullar? “Jag dör – det är kaos!”
När samtalet glider över till Fesenjan – den sötsyrliga valnötsgrytan med granatäppelsirap – bryter gruppen ihop av förvåning:
“För mig, Fesenjan ska vara med köttbullar, små, persiska köttbullar. Inte kyckling.”
Reaktionen? Chock.
“Köttbullar?! Jag har aldrig ens hört om det. Jag trodde det var kyckling eller anka.”
Men så kommer förklaringen:
- De små köttbullarna ger fett – som smälter ihop med valnötterna.
- Kombinationen skapar ett djup som förändrar rätten.
- Någon föredrar till och med att baka valnötterna i ugnen först för en rökig ton.
Fesenjan visar sig vara lika laddad som ett titelbälte – och det råder ingen enighet i studion.
Läs mer på MMAnytt:
- MMApodden #13: Moe Ahmadi & Amir Malekpour – från tuff uppväxt till disciplin i buren
- MMA?Panelen #34: UFC 322, Makhachevs dominans och UFC Qatar-uppladdning
- Svensk MMA i kris – systematiska mismatches avslöjas i podden
- God Jul från MMAnytt – en högtidshälsning till MMA-fansen
Kalle Pache: “Det här rätten har tagit livet av folk”
Sällan har en rätt diskuterats med så mycket både kärlek och rädsla som Kalle Pache – kokt lammhuvud med hjärna, tunga och benmärg, serverad till frukost.
“Jag kallar det för att bli hög – på riktigt. Det är så fett att du blir yr. Det har tagit livet av folk. Speciellt äldre med hjärtproblem.”
Panelen skrattar – men det finns respekt i rösten.
- Rätten kokas hela natten
- Det serveras med citronte för att “skölja systemet efter all fett”
- Hjälten i rätten? Hjärnan – men även tungan och kindköttet får hyllningar
Samtidigt diskuteras hur rätten ofta blir missförstådd i Sverige:
“När vi kom hit köpte pappa lammhuvud från svenska bönder. De sköt djuret – så hjärnan var förstörd. Jag slutade äta det i flera år.”
Mat, minnen och generationskrockar
I avsnittet lyfts även hur mat är kopplat till generation, identitet och livsstil.
“Vi är folket som lagar i fyra timmar – och äter på fyra minuter.”
Samtalet glider över i varför många unga idag inte längre lär sig laga mat från sina föräldrar. Flera deltagare har lärt sig direkt från sin mormor eller farmor – men ser hur kunskapen riskerar att dö ut.
“Folk googlar recept och tror att de lagar på riktigt. Det blir sämre och sämre. Ingen står bredvid mamma längre i köket och lär sig.”
Mat blir en symbol för något större: ett sätt att bevara kultur, visa respekt och föra traditionen vidare.
Favoriträtter från panelen – med känsla
Det delas också personliga favoriter:
-
Mahiche med baghali polow – långkokt lammlägg med bondbönsris
-
Abgoosht – rustik kött- och kikärtsgryta
-
Kofte Tabrizi – gigantiska köttbullar med ägg inuti
-
Lavashak – fruktläder som sur-sött barndomssnacks
“Jag åt det inte ens i Iran. Men nu? Jag slaktar lavashak varje dag. Det är nostalgi.”
Lyssna nu – MMApodden Avsnitt 15
Det här är inte ett vanligt MMA-avsnitt. Det här är ett samtal om identitet, smak, kärlek och kultur, med humor och hetta i varje mening. Om du uppskattar mat, tradition eller bara är nyfiken på hur det låter när fighters pratar om mormors grytor – du måste höra det här.
Lyssna på MMApodden Avsnitt 15 – klicka här:
